Bladgroente

Subcategories

Toon

Verberg

Andijvie

Andijvie is een sterke, iets bitter smakende, eenjarige bladgroente die tot hetzelfde geslacht behoord als de witlof. Er zijn twee soorten andijvie. De gewone andijvie met breed, vrij blad in een losse krop en de krulandijvie (Frisee-andijvie). De frisees smaakt iets bitterder en heeft ingesneden gekrulde bladranden. Tip: Bind de andijvie ongeveer 7 dagen voor het oogsten bij elkaar, hierdoor krijgt u een mooi geel hart. Dit proces heet bleken, gebleekte bladeren zijn milder van smaak.

Bayam

Bayam is een Tropische bladgroente, vaak gebruikt in de Aziatische, Surinaamse en Antilliaanse keuken. Ander namen voor Bayam zijn; Klaroen, Amaranth, Chinese spinazie, Hin Choy, Yin Choy en Xiàncài Bayam kan net zoals spinazie worden gesmoord, gekookt, geroerbakt of rauw in een salade worden gegeten. De smaak lijkt dan ook op spinazie maar is wat zachter. Bij het oogsten, de plant boven de grond afsnijden en opnieuw laten groeien. Tip: Je kunt het beste de grote stengels verwijderen, deze kunnen wat bitter zijn.

Cichorei

Cichorei is een bladgroente waaronder witlof, groenlof, roodlof en kapucijnerbaard vallen. De Grieken en Romeinen gebruikten Cichorei al als medicinale plant, koffievervanger en groente. Tip: Laat cichorei eens doorschieten, hij bloeit prachtige blauwe bloemen die te gebruiken zijn als versiering van o.a. salades.

Groenlof

Groenlof is een bladgroente die qua smaak een beetje tussen witlof en andijvie in zit. Veel soorten groenlof vormen langwerpige kroppen, andere soorten hebben kleine brede blaadjes die afgesneden of geplukt kunnen worden. Beide soorten groenlof kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. De smaak van groenlof is ietwat bitter.

IJskruid

Het ijskruid of ijsplantje dankt zijn naam aan zijn glinsterende, doorschijnende blaasjes, die zich op de stengels en de bladeren bevinden. Onder deze blaasjes bevinden zich de talloze klieren, die zout uitscheiden. Daardoor wordt ijskruid ook wel Sodaplant genoemd. De bladeren smaken licht zoutig kunnen in salades worden verwerkt of worden gekookt als spinazie. Ook de stengels zijn eetbaar. Tip: Kweek ijskruid het liefst in potten, omdat het nitraatgehalte van de bodem toeneemt.

Kangkong - Waterspinazie

Waterspinazie wordt ook wel Kangkong (Indisch) of Dagoeblad (Surinaams) genoemd. De bladeren en stengels van de Kangkong worden net als spinazie gegeten. De waterspinazie groeit op vochtige aarde of zelfs in het water. De stengels en bladstengels zijn hol waardoor de Kangkong op het water kan blijven drijven.

Kapucijnerbaard

Kapucijnerbaard of ook wel capucienenbaard is een dunne langwerpige Cichorei soort met fijn gekarteld blad. Het is een typisch Italiaanse groente en wordt ook wel Puntarelle genoemd.

Mosterdkool - Bladmosterd

Amsoi, Bladmosterd of Mosterdkool is een eenjarige oosterse bladgroente. Gestoofd heeft Amsoi een iets krachtigere smaak dan Spinazie. Rauw in salades is hij bijzonder fris en pittig. Amsoi wordt vaak in de Chinese keuken gebruikt voor het roerbakken en voor in salades. Choi betekent groente in het Chinees. Amsoi is al na vijf weken oogstbaar. Snij niet te diep in de plant, zo kunt u meerdere keren oogsten.

Oosterse Mosterd

Oosterse Mosterd komt oorspronkelijk uit Azië en is goed bestand tegen kou. Hoe koeler het weer, hoe donkerder de bladeren worden. De bladmosterd houden niet van erg hoge temperaturen, ze schieten dan snel door. Maar wees niet getreurd als ze doorschieten, want de bloemen zijn ook eetbaar. Het blad wordt in de keuken gebruikt in salades of om te stoven en te roerbakken. De Smaak van de Oosterse mosterd is licht scherp maar ook een klein beetje zoet. Tip: De bloemen zijn leuk om te ganeren in salades en soepen. De bloemen hebben een kruidig en mosterdachtige smaak.

Peterselie

Peterselie is onder te verdelen in 3 soorten. • Krulpeterselie, wordt in gebruikt als garnering. • Bladpeterselie of platte peterselie, wordt vaak gebruikt in stoofschotels. • Wortelpeterselie, wordt de penwortel gegeten. Peterselie groeit op rijke, vochtige grond in de volle zon of iets in de schaduw. De kiemingstijd van het zaad is relatief lang. De wortel van wortelpeterselie kan rauw worden gegeten. Geraspte wortel kan worden toegevoegd aan salades. Van krulpeterselie en bladpeterselie is de wortel niet eetbaar. Tip: Kweek peterselie in de buurt van rozen. De rozen gaan dan sterker ruiken en beter groeien.

Postelein

Postelein is een redelijk onbekende groentesoort in ons land. En dat is jammer, want postelein is vol van smaak en bevat meer ijzer dan spinazie. Van alle bladgroenten heeft postelein de hoogste hoeveelheid omega 3-vetzuren. Daarnaast bevat deze bladgroente ook zeer veel vitamine A, C en E. Postelein heeft een verfijnde, scherpe, lichtzure smaak Er zijn 2 soorten Postelein: - Zomerpostelein; geschikt om te koken - Winterpostelein; lekker in salade of rauw in stamppot Tip: Maak een heerlijke salade van Postelein met stukjes appel, noten en een mosterd-honingdressing.

Raapstelen - Bladmoes

Raapstelen of bladmoes is een snel groeiende groente waarvan het jonge blad en de bladstelen in het voorjaar gegeten worden. Deze heldergroene groente wordt in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapsteeltjes zijn langwerpige blaadjes op een knapperige steel. De bladeren doen nog het meeste denken aan jonge spinazie of rucola. Raapsteel kun je koken, er soep van maken, roerbakken, stoven of gewoon rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Raapstelen zijn niet enkel erg smakelijk, maar ook nog bijzonder gezond. Tip: Voor zwangere vrouwen is Raapstelen een superfood. Ze bevatten naast veel ijzer en vitamine C ook nog eens foliumzuur.

Roodlof

Roodlof is een groente die veel in Italië wordt gebruikt. Roodlof behoort tot de cichorei en heeft een bittere smaak. Er zijn 2 verschillende soorten roodlof: - Verona-type - witlof type - Chioggia-type - kropsla type

Rucola

Rucola is een plantje met een bijzondere smaak: pittig en nootachtig. Heerlijk voor in salades. Zaai Rucola in het voor- en najaar, in de zomer kan de Rucola namelijk snel doorschieten. Rucola wordt ook wel raketsla genoemd. Tip: Zaai niet al het Rucolazaad in één keer maar zaai met tussenpozen. Op deze manier kunt u meerdere keren Rucola oogsten. Vermeng het Rucola zaad met wat zand om het zaaien te vergemakkelijken.

Selderij

Sla

Zaai niet al het slazaad in een keer maar zaai om de twee weken een nieuwe regeltje sla. Zo kunt u bijna het hele jaar door uw eigen sla oogsten en zijn de kroppen sla niet allemaal tegelijk volgroeid. Tip: Snijd de krop sla aan de voet af, veel soorten sla geven op deze manier namelijk een tweede en soms zelfs een derde oogst.

Snijbiet

Spinazie

Spinazie is bijna het hele jaar rond te telen: - scherpzadige spinazierassen met spits blad voor de vroege teelt, en - rondzadige spinazierassen met rond blad voor de late teelt. Oogsten van spinazie kan door de plant in een keer af te snijden, of door de losse spinazie blaadjes te plukken. Bij de laatste manier groeien er weer nieuwe spinazie blaadjes aan. Tip: Spinazie heeft een grote behoefte aan vocht. Geef op warme dagen al in de ochtend flink wat water.

Tuinkers

Witlof

Witlof is een typisch Nederlandse en Belgische groente. Het is een tweejarige cichorei soort die in 2 fasen gekweekt wordt. In de eerste fase worden de lange wortels gekweekt, in de tweede fase worden de wortels opnieuw geplant en bedekt met aarde. Doordat deze wortels in het donker worden gekweekt blijft de witlof wit.