Koolgroente

Subcategories

Toon

Verberg

Bloemkool is een groente van het geslacht kool uit de Brassicaceae familie. Naast witte bloemkolen bestaan er ook groene en paarse rassen. Erg speciaal is de Romanesco bloemkool met groene gedraaide torentjes. Tip: Stel de Bloemkool tijdens de groei niet bloot aan zonlicht. Bedek de kool met zijn bladeren zodat de bloemkool mooi wit blijft. De smaak blijft hierdoor ook veel beter behouden.

Boerenkool

Boerenkool is een typische Nederlandse wintergroente. Het is een makkelijk bladgewas dat op alle grondsoorten kan worden geteeld voor zowel de herfst- en winterteelt.

Broccoli

Broccoli wordt ook wel de Italiaanse bloemkool genoemd. Broccoli is een van de meest gezonde groente. Broccoli bevat veel vezels, mineralen (calcium, kalium en ijzer), vitamines (A, C, B, K en E) en sulforafaan. Tip: Laat na de eerste oogst de broccoli verder groeien, er vormen dan nog een aantal kleinere bloemknoppen.

Chinese Kool

Chinese kool is een snel groeiende koolsoort en heeft bladeren met brede nerven. Chinese kool wordt veelvuldig in aziatische gerechten gebruikt en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. De smaak van gekookte kool het beste als de kool beetgaar is. In de koelkast kan Chinese kool tot wel 2 weken bewaard worden.

Koolrapen

Koolraap is een typische wintergroente en kan goed tegen kou en warmte. Koolraap is een van de zogenoemde oude vergeten Nederlandse groenten. Koolraap is ontstaan uit een kruising tussen kool (Brassica oleracea) en knolraap (Brassica rapa).

Mizuna

Mizuna lijkt op een bladgroente maar is een koolgroente. Mizuna komt oorspronkelijk uit China en staat daar bekend als Xiu cai. Mizuna vormt een rozet van lange getande bladeren, die pikant van smaak zijn. Heerlijk voor in een salade of om te roerbakken. De smaak is ietwat pittig.

Paksoi - Pak Choi

Paksoi of Pak-Choi is een knapperige groente met zijn oorsprong uit Azië. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige witte stelen en grote donkergroene bladeren. Paksoi heeft geen typische koolsmaak en smaakt eerder wat pittig. Paksoi is te gebruiken als groente die men kan roerbakken, heel kort in kokend water blancheren of stoven. Het gestoofde blad wordt bijvoorbeeld ook gebruikt als vulling voor loempia's, de kern van de Paksoi dient daarentegen vaak als rauwkost. Tip: Zaai de Paksoi zaden niet te vroeg (half juli), anders schiet de plant door!

Rode Kool

Savooie Kool

Spits Kool

Spruitkool

Spruitkool is een koolsoort waarvan de okselknoppen worden gegeten: de spruitjes. Het is een heerlijke wintergroente. De smaak van spruitjes is beter als er een keer "vorst overheen is gegaan", zetmelen worden dan namelijk omgezet in suikers. Pluk de spruiten als ze hard zijn naar behoefte van onderaf. Tip: Wil je tijdens een vorstperiode spruiten oogsten, snijdt de koolplant dan bij de voet geheel af. Laat dit op een koele plaats ontdooien en pluk vervolgens de spruiten.