Pastinaak

Pastinaak is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur.

Pastinaak is komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en werd door de Romeinen naar het noorden meegenomen. De wortel was oorspronkelijk zo groot als een gewone wortel maar werd veel groter in de noordelijke koudere gebieden.

Tegenwoordig gebruikt men veel meer aardappel als dagelijkse groente en is pastinaak dan ook een van de oude vergeten Nederlandse groente.