Spruitkool

Spruitkool is een koolsoort waarvan de okselknoppen worden gegeten: de spruitjes. Het is een heerlijke wintergroente.

De smaak van spruitjes is beter als er een keer "vorst overheen is gegaan", zetmelen worden dan namelijk omgezet in suikers. Pluk de spruiten als ze hard zijn naar behoefte van onderaf.

Tip: Wil je tijdens een vorstperiode spruiten oogsten, snijdt de koolplant dan bij de voet geheel af. Laat dit op een koele plaats ontdooien en pluk vervolgens de spruiten.

meer info